綦江东部新城。石亮摄
9月25日，綦江区人民政府发布消息，依托重庆（綦江）食品园区，綦江区重点发展以火锅底料为核心的复合调味料，拓展以特医、特膳、保健品等药食同源为主导的大健康产业集群。
“我们吃火锅，虽然吃在重庆，但是原料有很多产自綦江，全国其他省市也有很多火锅原料，相当的数量来源于綦江。”綦江区委副书记、区人民政府区长罗成介绍，重庆（綦江）食品园区每月生产火锅底料7000余吨，产品销往广东、湖南、湖北等十几个省份，以及柬埔寨、泰国等多个国家和地区，为上千家大型火锅连锁企业和上万家火锅门店提供定制化服务。
火锅底料生产现场 。杨圣龙摄
据介绍，重庆（綦江）食品园区紧贴綦江区东部新城，规划面积4.16平方公里，已经建成了1.7平方公里核心区。园区建成标准厂房10万平方米，即将启动建设50万平方米，入驻企业可买可租，能够帮助企业降本增效。同时，园区配套了分布式能源站，能够为企业提供冷、热、电等多种能源供应，可以为企业节约20%左右的能源成本。此外，园区现有专业水厂2座、配套建设电力开闭所3处、天然气日供能力达到120万立方米、园区配套有成熟污水处理设施，具备快速吸纳火锅产业链企业入驻的优势条件。
截至目前，重庆（綦江）食品园区已签约入驻天海星产业园、正大集团、唯怡饮料、壹合火锅等32家企业，18家企业建成投产，2022食品加工类企业实现总产值35.86亿元。
“綦江区将全力发展火锅全产业链，一批建链、强链、补链的举措竞相落地，推动綦江火锅全产业链持续发展。”罗成介绍，在科技方面，綦江区设立了麻辣食品工业数字化研究院、西部营养科学研究院，着力打造开放研发生态合作平台，帮助链上企业攻克技术瓶颈，实现“产、学、研、销”融合发展。在食材方面，綦江区成功创建了全国第三批国家农村产业融合示范园，种植了10万亩草蔸萝卜、7万亩辣椒，养殖了10万只黑山羊、1万亩水产鱼类。正大集团正在与我们合作，整体投资100亿，预计明年綦江食品工业园区的产值超过上百亿。在人才方面，綦江区拥有初、中、高级及以上技工人才10万余人，现有2所高校和3所职业技术学校，可以为企业“订单式”培养人才。
“我们将通过建设西部陆海新通道肉类加工基地来推动食品加工产业、火锅产业的强链装链。” 綦江区人民政府常务副区长龚锐介绍，当前，綦江区与蒙古国、老挝等国家建立合作，通过中欧班列将肉牛、毛肚等食材运到綦江进行加工，助力綦江火锅产业基地成为重庆重要的火锅食材、火锅预制食品供应基地。此外，綦江区联合川渝40余家以牛肉为生产加工企业建立“数字化牛肉集采平台”，将进一步壮大綦江肉品进口贸易和加工贸易的规模。
